Thịt cừu là một loại thịt đỏ phổ biến có hàm lượng myoglobin cao, một loại protein giàu chất sắt có trong cơ bắp của động vật. Myoglobin chứa heme là sắc tố giúp thịt có màu đỏ, tất cả thịt và gia cầm đều chứa myoglobin, nhưng thịt bò và thịt cừu chứa nồng độ lớn hơn. Thịt cừu là một thực phẩm đậm đặc chất dinh dưỡng, rất giàu protein, vitamin và khoáng chất thiết yếu.
Giá trị dinh dưỡng trong thịt cừu
Chất dinh dưỡng
Giá trị dinh dưỡng của thịt cừu chứa một loạt các chất dinh dưỡng có lợi bao gồm protein, chất béo lành mạnh, vitamin và khoáng chất. Các chất dinh dưỡng trong 100 gram thịt cừu nấu chín:
+ Calo: 243 kcal
+ Carbohydrate: 0 g
+ Chất xơ: 0 g
+ Đường: 0 g
+ Chất béo: 13,5 g
+ Chất béo bão hòa: 5,6 g
+ Chất béo: 5,7 g
+ Chất béo không bão hòa đa: 1,0 g
+ Omega-3: 190 mg
+ Omega-6: 730 mg
+ Chất đạm: 28,4 g
Mỡ cừu chủ yếu đến từ các phần bằng nhau bão hòa và chất béo không bão hòa đơn. Trong số các axit béo, axit oleic là chủ yếu nhất.
Vitamin trong thịt cừu
+ Vitamin B12: 38%
+ Vitamin B3: 27%
+ Vitamin B2; 11%
+ Vitamin B5: 6%
+ Vitamin K2: 5%
+ Vitamin B6: 5%
+ Folate: 4%
+ Vitamin B1: 3%
+ Vitamin E: 1%
Chất Khoáng
Thịt cừu rất giàu khoáng chất đặc biệt là sắt, phốt pho, selen và kẽm.
+ Kẽm: 51%
+ Selen: 44%
+ Photpho: 17%
+ Sắt: 12%
+ Kali: 7%
+ Đồng: 6%
+ Magiê: 5%
+ Natri: 3%
+ Canxi: 2%
+ Mangan: 1%
Lợi ích khi ăn thịt cừu
10 lợi ích sức khỏe của thịt cừu
1. Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch
L-Carnosine là một hợp chất chứa hai axit amin (protein) liên kết với nhau beta-alanine và histidine. Thịt cừu là một trong loại thịt hiếm hoi có chứa nhiều Carnosine. Trên 100 gram, thịt cừu chứa – trung bình – 400mg Carnosine, cao hơn một chút so với thịt bò (365mg).
Carnosine được phân loại là một chất dinh dưỡng không thiết yếu vì cơ thể chúng ta có thể tạo ra nó bên trong. Tuy nhiên, nghiên cứu gần đây đang chỉ ra rằng lượng Carnosine cao hơn từ các nguồn bên ngoài có thể mang lại lợi ích sức khỏe bổ sung. Carnosine dường như có tác dụng chống xơ vữa động mạch, có thể giúp bảo vệ chống lại bệnh tim mạch.
Carnosine cũng giúp làm giảm quá trình glycation của đường và protein trong cơ thể. Glycation dẫn đến sự hình thành các sản phẩm cuối glycation tiên tiến (AGEs) yếu tố gây viêm và stress oxy hóa, và lão hóa.
2. Cung cấp Protein hoàn chỉnh
Hàm lượng protein trong thịt cứu rất nhiều chứa bất cứ nơi nào trong khoảng 25 – 30 gram trên 100 gram. Thịt cừu chứa mọi axit amin và Protein cực kỳ quan trọng đối với sức khỏe, chúng có tác dụng kích khích khối lượng cơ nạc, sự phát triển và sửa chữa các tế bào và mức độ no cao hơn.
3. Cung cấp nhiều chất dinh dưỡng
Thịt cừu chứa một lượng lớn chất béo lành mạnh, bao gồm nhiều omega-3 hơn hầu hết các động vật trên cạn và hàm lượng axit oleic cao. Nồng độ cao của protein sinh học, tiêu hóa cao. Một lượng đáng kể vitamin và khoáng chất đặc biệt là vitamin B và kẽm. Một loạt các hợp chất có lợi bao gồm creatine, glutathione, axit linoleic liên hợp, Carnosine và taurine.
4. Nhiều axit béo Omega-3
Trong thế giới hiện đại, hầu hết mọi người đang đưa vào cơ thể quá nhiều omega-6 và không đủ omega-3. Vấn đề này rất quan trọng vì axit béo omega-3 có tác dụng chống viêm, trong khi omega-6 là chất chống viêm. Do đó ăn nhiều thịt cừu sẽ giúp bổ sung giàu omega-3.
5. Bổ sung sắt Heme
Nhiều loại thực phẩm khác nhau có chứa sắt và nó có mặt trong tất cả mọi thứ, từ rau bina và cải xoăn đến chuối và cà chua. Tuy nhiên, khả năng tiêu hóa của protein khác nhau, không phải tất cả các chất sắt đều được làm giống nhau. Nhưng khi nói đến tiêu hóa và hấp thu, sắt heme là vua.
Trên thực tế, cơ thể hấp thụ khoảng 15 – 35% sắt heme nhưng tỷ lệ hấp thụ này giảm xuống còn 10 – 15% đối với các nguồn sắt không phải heme. Thịt cừu chứa một nguồn sắt heme phong phú với số lượng tương tự như các loại thịt đỏ khác như thịt bò.
6. Bổ sung Creatine
Creatine sẽ được biết đến với bất cứ ai có hứng thú với việc tập luyện hoặc hoạt động thể thao. Creatine có thể giúp tăng sức bền cơ bắp, sức mạnh và khối lượng cơ bắp. Thịt đỏ là nguồn cung cấp creatine đáng kể nhất và thịt cừu chứa khoảng 300-500 mg mỗi 100 gram.
7. Chất chống oxy hóa
Mọi người thường gọi glutathione là một loại chất chống oxy hóa bậc nhất vì vai trò quan trọng của nó trong việc bảo vệ sức khỏe và hệ thống phòng thủ chống oxy hóa bên trong của cơ thể. Mặc dù cơ thể tạo ra hợp chất glutathione bên trong từ các axit amin cysteine, axit glutamic và glycine. Tuy nhiên, nghiên cứu cho thấy rằng ăn thực phẩm bên ngoài bổ sung chất glutahione sẽ tốt hơn.
Thịt cừu là nó có chứa glutathione do đó ăn thịt cừu là một cách bổ sung hợp lý.
8. Chứa Axit Linoleic liên hợp (CLA)
Thịt cừu chứa một nguồn axit béo tự nhiên trans CLA giúp giảm nguy cơ nhồi máu cơ tim (đau tim).
9. Cung cấp chất béo tốt cho sức khỏe
Omega-3: Thịt cừu từ động vật được nuôi trên đồng cỏ có hàm lượng axit béo omega-3 chống viêm tương tự như một số loài cá. Axit oleic: Axit béo không bão hòa đơn này là một trong những chất béo giúp tim khỏe mạnh. Nghiên cứu cho thấy liên kết axit oleic giúp giảm viêm hiệu quả và tăng cường sức khỏe khi ăn thịt cừu.
Thịt cừu là thực phẩm bổ sung tuyệt vời cho cơ thể vì thế người đau dạ dày khi bổ sung thịt cừu sẽ rất có lợi cho quá trình điều trị. Thịt cừu nên nấu như thế nào để tốt cho bệnh nhân bệnh dạ dày? Trong bài viết này chúng ta sẽ tìm hiểu cách nấu thị cừu hoặc thịt dê hầm cà rốt cho người đau dạ dày.
Thịt cừu hoặc thịt dê hầm cà rốt
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu:
Thịt cừu: 1kg
– Cà rốt: 500g
– Gừng tươi: 5 lát
– Rượu
– Gia vị; Hành tỏi băm
– Dầu ăn, muối, nước tương
Cách làm
Hướng dẫn nấu món thịt cừu hầm cà rốt cho người đau dạ dày
Bước 1: Thịt cừu rửa sạch, xắt miếng.
Bước 2: Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, xắt khúc ngắn vừa ăn.
Bước 3: Đun nóng dầu ăn, xào cà rốt khoảng 10 phút cho đến gần chín, múc ra đĩa, để riêng.
Bước 4: Sau khi đun nóng dầu bằng lửa to phi dầu ăn với hành tỏi băm, cho 5 lát gừng tươi vào trước, rồi cho thịt cừu vào, xào phút, cho thêm 3 muỗng cà phê rượu gia vị vào, đợi khi có mùi thơm, cho thêm muối, nước tương và lượng nước vừa phải. Hầm thêm khoảng 10 phút.
Bước 5: Trút thịt cừu vào nồi đất cùng với cà rốt, vỏ quýt và 1,5 lít nước, đun sôi bằng lửa to, cho thêm 1 muỗng cà phê rượu gia vị. Sau đó hạ nhỏ lửa, ninh khoảng 2 giờ, đợi thịt cừu chín nhừ và tỏa mùi thơm thì tắt lửa, nêm lại gia vị vừa ăn.
Dùng ăn nóng trong bữa ăn.
Công dụng
Món thịt cừu hầm cà rốt có tác dụng bổ khí huyết, khử hàn, kiện tỳ ôn vị. Có ích cho người đau dạ dày thể tỳ vị hư hàn.
Xem thêm: Đau dạ dày nên ăn canh gì
