Su su là một loại bí thuộc họ bầu bí Cucurbitaceae. Ban đầu su su có nguồn gốc từ Mexico và các khu vực khác nhau của Mỹ Latinh nhưng su su ngày nay đã được trồng trên khắp thế giới. Su su chứa một loạt các chất dinh dưỡng và hợp chất chống oxy hóa mang lại nhiều lợi ích sức khỏe tiềm năng.
Tác dụng của quả su su
1. Giàu chất dinh dưỡng
Su su cung cấp nhiều loại vitamin, khoáng chất và chất xơ cần thiết. Một quả su su (203 gram) cung cấp các chất dinh dưỡng sau:
– Lượng calo: 39
– Carb: 9 gam
– Chất đạm: 2 gam
– Chất béo: 0 gram
– Chất xơ: 4 gam – 14% lượng tiêu thụ hàng ngày tham chiếu (RDI)
– Vitamin C: 26% RDI
– Vitamin B9 (folate): 47% RDI
– Vitamin K: 10% RDI
– Vitamin B6: 8% RDI
– Mangan: 19% RDI
– Đồng: 12% RDI
– Kẽm: 10% RDI
– Kali: 7% RDI
– Magiê: 6% RDI
Đáng chú ý, su su đặc biệt chứa nhiều folate, giúp thúc đẩy quá trình phân chia tế bào thích hợp. Bên cạnh mật độ dinh dưỡng, su su cũng chứa ít calo, chất béo, natri và tổng lượng carbs. Do đó, su su khá lành mạnh và phù hợp với nhiều chế độ ăn kiêng khác nhau.
2. Chứa chất chống oxy hóa mạnh
Chất chống oxy hóa là các hợp chất được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm giúp bảo vệ chống lại tổn thương tế bào, giảm viêm và giảm căng thẳng trong cơ thể. Su su bí cung cấp chất chống oxy hóa quercetin, myricetin, morin và kaempferol.
Trong số này, myricetin xuất hiện với số lượng cao nhất. Nghiên cứu cho thấy rằng myricetin mang đặc tính chống ung thư, chống tiểu đường và chống viêm.
Ngoài ra, su su là một nguồn tuyệt vời của vitamin C, đóng vai trò như một chất chống oxy hóa trong cơ thể.
3. Có thể thúc đẩy sức khỏe tim mạch
Ăn su su bí có thể cải thiện một số yếu tố nguy cơ bệnh tim, chẳng hạn như huyết áp cao, cholesterol cao và lưu lượng máu kém.
Nghiên cứu trên động vật và ống nghiệm chỉ ra rằng các hợp chất trong su su có thể giúp thư giãn các mạch máu, do đó cải thiện lưu lượng máu và giảm huyết áp.
Myricetin, một chất chống oxy hóa nổi bật trong quả su su, cũng đã được chứng minh là làm giảm cholesterol trong một số nghiên cứu trên động vật.
Hơn nữa, bí này là một nguồn chất xơ dồi dào, cung cấp khoảng 14% RDI. Ăn nhiều thực phẩm giàu chất xơ như su su có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim, huyết áp và cholesterol.
4. Có thể thúc đẩy kiểm soát lượng đường trong máu
Su su có tổng lượng carbs thấp và nhiều chất xơ hòa tan, có thể giúp điều chỉnh lượng đường trong máu. Chất xơ hòa tan làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thụ carbs, làm giảm phản ứng đường huyết sau khi ăn.
Su su cũng có thể cải thiện việc kiểm soát lượng đường trong máu bằng cách ảnh hưởng đến insulin. Kháng insulin là tình trạng xảy ra khi các tế bào của bạn trở nên kém nhạy cảm hơn với insulin – một loại hormone điều chỉnh lượng đường trong máu. Điều này dẫn đến lượng đường trong máu tăng dần và cuối cùng có thể dẫn đến bệnh tiểu đường.
Nghiên cứu cho thấy rằng các hợp chất thực vật độc đáo trong su su có thể đóng một vai trò trong việc tăng độ nhạy cảm của bạn với insulin bằng cách giảm hoạt động của các enzym liên quan đến việc kiểm soát lượng đường trong máu kém và bệnh tiểu đường loại 2.
5. Có thể hỗ trợ một thai kỳ khỏe mạnh
Folate, hoặc vitamin B9, cần thiết cho tất cả mọi người – nhưng nó đặc biệt quan trọng đối với những người đang mang thai hoặc dự định có thai. Trong thời kỳ đầu mang thai, folate cần thiết cho sự phát triển thích hợp của não và tủy sống của thai nhi. Bổ sung đầy đủ folate cũng có thể đóng một vai trò trong việc ngăn ngừa sinh non.
Su su là một nguồn folate tuyệt vời, cung cấp hơn 40% RDI trong một quả su su. Vì vậy, bao gồm su su và các thực phẩm giàu folate khác như một phần của chế độ ăn uống cân bằng là một cách tuyệt vời để hỗ trợ một thai kỳ khỏe mạnh.
6. Có thể có tác dụng chống ung thư
Ăn nhiều trái cây và rau quả hơn có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc các loại ung thư khác nhau, bao gồm cả ung thư đường tiêu hóa. Các nghiên cứu trong ống nghiệm lưu ý rằng một số hợp chất trong su su có thể làm chậm sự phát triển và tiến triển của một số tế bào ung thư, chẳng hạn như tế bào ung thư cổ tử cung và bệnh bạch cầu.
7. Có thể làm chậm các dấu hiệu lão hóa có thể nhìn thấy được
Một trong những lý thuyết chính về lão hóa tập trung vào các phân tử được gọi là gốc tự do gây tổn thương cho tế bào, cuối cùng dẫn đến giảm chức năng theo thời gian. Một số nghiên cứu chỉ ra rằng tiêu thụ thực phẩm giàu chất chống oxy hóa có thể làm chậm quá trình lão hóa bằng cách bảo vệ tế bào khỏi tác hại của các gốc tự do.
Su su chứa nhiều chất chống oxy hóa, một trong số đó là vitamin C. Ngoài khả năng chống oxy hóa, vitamin C cần thiết để sản xuất collagen, một trong những protein chính được tìm thấy trong da. Collagen thường mang lại cho làn da vẻ săn chắc, trẻ trung.
Do đó, bổ sung đầy đủ các loại thực phẩm giàu vitamin C như su su có thể giúp giảm các dấu hiệu lão hóa. Hơn nữa, một nghiên cứu trên ống nghiệm gần đây đã tiết lộ tác dụng bảo vệ mạnh mẽ của chiết xuất su su đối với các tế bào da của con người chống lại tác hại từ bức xạ UV.
8. Có thể hỗ trợ chức năng gan
Bệnh gan nhiễm mỡ là tình trạng mỡ thừa tích tụ vào mô gan. Quá nhiều chất béo trong gan có thể ảnh hưởng đến khả năng hoạt động bình thường của gan. Cả nghiên cứu trên ống nghiệm và động vật đều cho thấy chiết xuất từ quả su su có thể bảo vệ chống lại sự tích tụ chất béo trong gan, do đó su su có khả năng ngăn ngừa hoặc điều trị bệnh gan nhiễm mỡ.
Trong một nghiên cứu, những con chuột được cho ăn một chế độ ăn nhiều chất béo và được điều trị bằng chiết xuất su su có lượng cholesterol và axit béo lắng đọng trong gan của chúng thấp hơn đáng kể so với những con chuột đối chứng. Điều này là do những thay đổi rõ ràng trong chức năng của các enzym liên quan đến chuyển hóa chất béo.
9. Có thể thúc đẩy trọng lượng khỏe mạnh
Su su có rất ít calo nhưng nhiều chất xơ – hai thuộc tính có thể hỗ trợ trọng lượng khỏe mạnh. Một quả su su toàn bộ (203 gam) cung cấp 39 calo và 4 gam chất xơ. Chất xơ làm chậm tốc độ làm trống dạ dày, khiến bạn cảm thấy no lâu hơn – điều này có thể làm giảm lượng thức ăn và thúc đẩy giảm cân.
Hơn nữa, nghiên cứu cho thấy rằng tiêu thụ chất xơ có thể làm tăng kích thích tố no như GLP-1 và peptide YY. Do đó, thêm su su vào chế độ ăn uống có thể giúp giảm cân.
10. Có thể hỗ trợ sức khỏe tiêu hóa
Đường tiêu hóa của bạn chịu trách nhiệm về nhiều chức năng thiết yếu, bao gồm giải độc, miễn dịch, tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng. Ăn trái cây và rau quả như bí su su có thể tăng cường chức năng tiêu hóa. Flavonoid, hợp chất thực vật hỗ trợ tiêu hóa, được tìm thấy với lượng lớn trong su su.
Nghiên cứu chỉ ra rằng thực phẩm giàu flavonoid hỗ trợ các enzym tiêu hóa liên quan đến việc loại bỏ và bài tiết các chất cặn bã trong đường tiêu hóa. Hơn nữa, bổ sung đầy đủ các loại thực phẩm giàu chất xơ như su su có thể kích khích chức năng đường ruột khỏe mạnh và duy trì vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh, thúc đẩy sự đều đặn của ruột và ngăn ngừa các bệnh mãn tính khác nhau chẳng hạn như bệnh tim, tiểu đường loại 2 và ung thư ruột kết.
Rau củ su su hầm thập cẩm
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu:
– Bắp cải: 300g
– Củ dền: 1 củ
– Cà rốt: 1 củ
– Su su: 1 trái
– Cà chua: 2 quả
– Củ cải trắng: 1 củ
– Muối
Cách làm
Hướng dẫn cách làm chi tiết món rau củ hầm thập cẩm
Bước 1: Gọt sạch vỏ cà rốt củ cải, củ dền, trái su su, bắp cải, rửa sạch, cắt chẻ thành miếng to. Cà chua xắt đôi bỏ hột.
Bước 2: Cho tất cả nguyên liệu vào nồi với khoảng 3 tô nước, hầm chừng 1 giờ là được. Lấy nước làm canh (nêm vào chút muối), còn xác chấm nước tương dầm ớt ăn với cơm.
Công dụng
Món rau củ hầm thập cẩm có tác dụng bổ dưỡng ngũ tạng, tăng cường khí lực. Thanh nhiệt, giải độc, làm đẹp da mặt. Nhuận trường, lợi tiểu, làm giảm đau nhức. Hạ huyết áp, giảm cholesterol trong máu.
Có ích cho những người bị những bệnh chứng sau: Đau dạ dày thể huyết Cơ thể suy nhược. Suy nhược cơ thể, ăn ngủ kém. Táo bón, tiểu tiện khó, tiêu buốt. Đau lưng mỏi gối, nhức mỏi các khớp. Cao huyết áp, cholesterol trong máu tăng, xơ vữa động mạch, béo phì.
Xem thêm: Top 10 món ăn giúp dạ dày khỏe mạnh
