Rau cần còn gọi là dược cần, hương cần nguồn gốc từ Trung Quốc, khả năng thích ứng của rau rất cao. Loại cần thường thấy là cần xanh, cần trắng và cần cọng to, ngoài ra còn có cần nước. Bác sĩ dinh dưỡng khuyên, rau cần dại có độc tính, ăn nhầm sẽ nguy hiểm đến tính mạng. Rau cần dại giống như rau cần trông mọc nhiều ở ven đường hoặc vùng đất hoang, cần nước độc sống ở những vùng ẩm thấp, đầm lầy hoặc ven đường nước.
Dinh dưỡng và tác dụng của rau cần
Rau cần vị ngọt cay, tính lạnh, có tác dụng thanh nhiệt bình can, lợi vị, hạ khí, lợi tiểu. Rau cần giàu dinh dưỡng, giúp lọc máu điều kinh, giảm huyết áp, an thần, chống xơ vữa động mạch, giảm mỡ, chữa thần kinh hư nhược, trẻ con còi xương. Ngoài ra cần còn giúp tăng thèm ăn, tăng cường tiêu hoá.
Lưu ý: Trong lá cần chứa caroten và vitamin C nhiều hơn các thành phần khác, do đó khi ăn không nên bỏ lá.
Tác dụng của rau cần với bệnh dạ dày
Rau cần có giá trị dinh dưỡng cao, có tác dụng ổn định thần kinh ruột và dạ dày, thanh nhiệt tiêu viêm, giúp co bóp dạ dày tốt, phòng chống táo bón. Thành phần xenlulo phong phú có thể giúp bài tiết các chất thải trong cơ thể.
Lượng dùng cho người đau dạ dày mỗi lần khoảng 50g nên chọn rau tươi, non, cành ngắn, lá xanh và ít.
Rau cần xào đậu hũ
Nguyên liệu chuẩn bị
Nguyên liệu
+ Đậu hũ khô 200g
+ Cần tây 200g
+ Gia vị: muối, bột ngọt, ớt, hành, tỏi.
Cách làm
Hướng dẫn cách chế biến món rau cần xào đậu hũ
Bước 1. Đậu hũ cắt nhỏ; cần bỏ lá già, cắt khúc.
Bước 2. Đậu hũ trụng nước sôi, vớt ra để ráo.
Bước 3. Phi thơm hành, tỏi, ớt khô, cho đậu hũ vào, thêm chút nước, cho cần tây vào đảo đều, nêm gia vị vừa ăn là được.
Lưu ý mẹo khi chế biến món rau cần xào đậu hũ: đậu hũ khô sau khi ngâm nước, phải chiên trước khi xào thì mới ngon.
