Rau cải xanh còn gọi là cải canh, rau tuyết, có nhiều loại khác nhau, nhưng bình thường khi nói đến cải xanh người ta chỉ loại cải xanh lấy lá. Cải xanh lấy lá có lá to, lá nhỏ, cải có ngồng…Trước khi nấu nên rửa sạch rau cải, bỏ đi những lá già, nhúng sơ qua nước sôi để bớt vị đắng. Rau cải xanh có thể xào, luộc hoặc nấu canh.
Bác sĩ dinh dưỡng khuyên, những người bị bệnh về mắt, trĩ, tiểu ra máu, nhiệt trong cơ thể, mắt đỏ sưng đau không nên ăn. Kỵ dùng chung với cá diếc, nếu không dễ bị phù thũng.
Dinh dưỡng và tác dụng của rau cải xanh
Cải xanh tính ấm, vị đắng, đi vào kinh phế, tỳ, vị. Có tác dụng lợi tiểu, cầm tiêu chảy, khứ phong tản huyết, tiêu phù, chống đau. Chủ trị các chứng tiểu rắt, đau bụng, ho ra máu, răng sưng nhức, ho mất tiếng, trĩ, gút, đau nhức khớp. Y học hiện đại cho rằng, rau cải giàu vitamin, khoáng chất, chất xơ, ngoài ra còn có hàm lượng albumin, muối vô cơ, xenlulo giúp hỗ trợ tiêu hoá, thanh nhiệt, tiêu độc, sáng mắt, an vị.
Cách bảo quản rau cải xanh: Sau khi rửa sạch có thể đựng trong túi nilon rồi cho vào tủ lạnh bảo quản khoảng 1 tuần.
Rau cải xanh xào thập cẩm
Nguyên liệu chuẩn bị
Nguyên liệu:
+ Cải xanh 150g
+ Ớt đỏ 25g
+ Ớt vàng 25g
+ Nấm hương tươi 20g
+ Gia vị: muối, bột ngọt
Cách làm
Hướng dẫn cách chế biến món rau cải xanh xào thập cẩm
Bước 1: Rau cải nấm hương rửa sạch, cắt khúc, ớt bỏ hạt, rửa sạch, cắt miếng, có thể tỉa hoa, lá
Bước 2: Cho rau cải nấm hương trụng qua nước sôi
Bước 3: Phi hành thơm, cho rau cải, nấm hương, ớt vào xào, sau đó nêm nếm gia vị vừa ăn.
Xem thêm: Top 10 món yêu thích của người đau dạ dày
