Nấm hương còn gọi là hương tâm, hương tín, là một loại nấm lớn ăn được, có mùi vị thơm ngon nổi tiếng trong các loại nấm. Thành phần dinh dưỡng của nấm hương phong phú, được xem là “vua của các loại nấm”. Bác sĩ dinh dưỡng khuyên những người bị trúng hàn không nên ăn. Ngoài ra còn chú ý sau khi bị sởi không nên ăn nấm ngay.
Dinh dưỡng và tác dụng của nấm hương
Nấm hương tính bình, vị ngọt, đi vào kinh can. vị. Nấm hương có tác dụng ích khí bổ hư, kiện tỳ dưỡng vị, tăng cường trí não, giảm mỡ chống béo, phòng chống ung thư, kéo dài tuổi thọ… thích hợp cho những người sức khoẻ yếu, tiểu lắt nhắt. Ngoài ra, nấm hương còn trị đau đầu, chóng mặt, cảm, thành phần dinh dưỡng có trong nấm hương giúp chế ngự sự phát triển của bệnh ung thư, phòng và điều trị xơ gan, giảm huyết áp, mỡ trong máu. Nấm hương là loại thực phẩm dinh dưỡng giàu albumin, ít béo. Trong nấm hương có hơn 30 loại men enzym, 18 loại acid amin, với thành phần dinh dưỡng vitamin B1, B2, B6, B12 và Ca, P, Fe phong phú, có tác dụng tăng cường miễn dịch cơ thể, phòng cảm cúm, chống ung bướu, điều tiết quá trình trao đổi chất ở cơ thể, giúp tiêu hoá, chống xơ gan, xơ vữa động mạch, phòng sỏi mật…
Tác dụng nấm hương với bệnh dạ dày
Nấm hương giàu xenlulo, có thể kích thích dạ dày và ruột co bóp, không chỉ giảm hấp thu men gan ở ruột mà còn có thể chống táo bón. Ngoài ra, nó còn có tác dụng thúc đẩy bài tiết các chất độc trong dạ dày và ruột, tăng cường miễn dịch cơ thể, bảo vệ sức khoẻ. Lượng dùng mỗi lần 4-8 tai nấm nên chọn tai nấm hương tròn dày, bề mặt sáng bóng, không bị dập nát, các nếp nhăn rõ ràng, cuống nấm ngắn và thô, nấm còn búp có vị ngon hơn.
Nấm hương xào giá đỗ
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu
+ Nấm hương tươi 150g
+ Giá đỗ 300g
+ Gia vị: hành lá, gừng, muối, bột ngọt, dầu phộng, dầu mè,
Cách chế biến
Hướng dẫn cách chế biến món nấm hương xào giá đỗ tại nhà
Bước 1. Nấm hương rửa, cắt miếng trung qua nước sôi, vớt ra để ráo; giá đỗ rửa sạch.
Bước 2. Phi hành, gừng cho thơm, cho nấm hương và giá đỗ vào đảo chín, nêm nếm gia vị vừa đủ.
Lưu ý: Món ăn ngon, mát miệng. Nấm hương khô tốt nhất dùng nước lạnh ngâm cho mềm để tránh mất dinh dưỡng.
Xem thêm: Các món ăn có lợi cho người đau dạ dày
