Ếch còn gọi là thủy kê, tọa ngư, bao gồm ếch xanh , ếch bò thông thường. Do thịt ếch non mịn như thịt gà nên gọi là gà đồng. Bác sĩ dinh dưỡng khuyên dùng, trong thịt ếch dễ có trứng ký sinh trùng, do đó nên nấu thật kỹ. Vì ếch là động vật có ích nên hiện nay cũng có ích nuôi dùng làm thực phẩm, mọi người không nên ăn ếch ngoài tự nhiên.
Dinh dưỡng trong ếch đồng
Thịt ếch vị mặn tính mát, thịt non mịn, ít béo, hàm lượng đường thấp, albumin cao, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, làm tiêu vết bầm. Theo dân gian, thịt ếch rất bổ cho khí huyết, là thực phẩm dinh dưỡng trị các chứng khí hư, tinh lực kém, thiếu bạch cầu máu, các loại bệnh âm hư. Ếch có hàm lượng albumin, Ca, P phong phú, có tác dụng rất tốt đến sự phát triển của trẻ em và chứng loãng xương ở người già. Những người bị phù thũng, ăn ếch có tác dụng tiêu phù khá hữu hiệu. Trong thịt ếch còn có hàm lượng Fe, Se, vitamin E cùng các chất chống oxy hóa khác giúp chống lão hóa, làm mềm da, chống bệnh ung thư.
Thịt ếch mềm ngon giàu dinh dưỡng hơn tất cả các loại thịt mà con người dùng hàng ngày. Mỡ ếch giàu dinh dưỡng, có tác dụng bổ hư, cường tinh, giảm suy nhược thần kinh, trị thiếu khí huyết, ho, chóng mặt, giảm trí nhớ.
Thành phần dinh dưỡng có trong ếch đồng: Vitamin A, Caroten, Vitamin B1, Vitanin B2, Vintamin PP, Vintamin C, Vintamin E cung cấp đầy đủ năng lượng, các chất albumin, hydrad carbon, xenlulo…
Tác dụng ăn ếch đồng với bệnh dạ dày
Ếch có tác dụng kiện tỳ dưỡng vị, chữa trị tốt với bệnh dạ dày.
Lượng dùng ếch trong mỗi bữa ăn: Mỗi lần khoảng 40g.
Cách lựa chọn ếch đồng ngon: Tốt nhất là chọn những con ếch còn sống.
Hướng dẫn làm món miến ếch bò
Nguyên liệu làm món miến ếch bò đu đủ
+ Đu đủ: 450g
+ Miến: 50g
+ Ếch bò: 400g
+ Hành : 2 nhánh
Cách làm món ếch đồng nấu đu đủ:
Bước 1: Đu đủ gọt vỏ, cắt khúc, miến rửa sạch
Bước 2: Ếch lột da, bỏ nội tạng, rửa sạch, cắt miếng, ướp với dầu ăn, hành bột bắp, muối, bột ngọt trong 30 phút
Bước 3: Cho nước sôi vào nồi sứ, đun sôi bỏ miến, đu đủ, nấu chín, cho ếch vào nấu chín, nêm nếm gia vị vừa ăn
Yêu cầu khi nấu món miến ếch đu đủ:
Trước khi nấu miến phải được ngâm kỹ nếu không sẽ bị cứng, không ngon