Khổ qua hay còn gọi là lãn qua, mướp đắng vừa là thức ăn vừa là vị thuốc rất tốt. Khổ qua ăn được toàn bộ, nhưng nổi tiếng là đắng. Vì khổ qua khá mềm, không nên xào kỹ để tránh mất vị ngon của nó. Bảo quản khổ qua không nên bảo quản lạnh, chỉ cần để nơi râm mát, thoáng gió có thể giữ được 2-3 ngày.
Bác sĩ dinh dưỡng khuyên, bình thường những người tỳ vị hư hàn, tiêu chảy không nên ăn khổ qua xanh. Khổ qua sống tính cực hàn, phụ nữ có thai nên cẩn thận khi dùng. Khổ qua tính hàn, trẻ em và những người yếu bụng không nên ăn lượng nhiều.
Dinh dưỡng và tác dụng của khổ qua
Đông y cho rằng, khổ qua vị đắng, tính hàn, đi vào các kinh tỳ vị, có tác dụng thanh nhiệt, tiêu hoả, giải độc, cầm lị, thích hợp chữa các chứng trúng độc, giải khát, tăng cường trao đổi chất, giữ mãi tuổi thanh xuân. Hàm lượng vitamin B1 ,vitamin C và các khoáng chất phong phú, nếu dùng thường xuyên và lâu dài sẽ giúp kéo dài tuổi thọ, tăng cường sức đề kháng cơ thể. Khổ qua xanh thích hợp cho những người bị lộ cấp tính, viêm họng, mắt đỏ, bị tiểu đường, có tác dụng giảm đường trong máu, ngoài ra cũng rất tốt cho những người mắc bệnh ung thư, có tác dụng tăng cường khả năng kháng ung thư trong cơ thể. Khổ qua xanh còn có tác dụng giải nhiệt, làm sáng mắt, xua tan mệt mỏi, khổ qua nấu chín giúp dưỡng huyết từ can, ích tỳ bổ thận.
Tác dụng của khô qua với bệnh dạ dày
Khổ qua vị đắng tính hàn, đẩy nhiệt bên trong, thanh trường vị, kích thích ăn uống vì thế lượng dùng mỗi lần 50g là thích hợp nên chọn quả khổ qua thẳng, không vết cắt gọt, không dấu côn trùng đốt, quả chưa chín đỏ, thịt cứng.
Khổ qua xào tép
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu
+ Khổ qua 500g
+ Hành 1 nhánh
+ Thịt ba chỉ 300g
+ Tép 25g
+ Gia vị: tỏi, rượu vang, dầu ăn, nước tương, muối, dầu hào.
Cách làm
Các bước chế biến món khổ qua xào tép
Bước 1. Thịt thái nhỏ, ướp rượu và nước tương.
Bước 2. Tôm rửa sạch, lột vỏ, ngâm mềm; khổ qua bỏ cuống, hạt, cắt miếng vuông; tỏi, hành băm nhỏ.
Bước 3. Cho dầu vào chảo đun nóng, phi hành tỏi cho thơm, bỏ thịt vào đảo cho đến khi đổi màu, cho thêm ít nước, nước tương, muối, bỏ tôm vào xào sơ, vặn nhỏ lửa để trong vòng 30 phút, sau đó cho khổ qua vào nấu cho đến khi chín mềm, cho ít dầu hào vào là được.
Lưu ý: khổ qua thích hợp cho món xào, trộn hoặc nấu đều được.
