Thảo quả hay bạch đậu khấu là một loại gia vị mà mọi người đã sử dụng trong nhiều thế kỷ cả trong nấu ăn và làm thuốc. Ban đầu là một thành phần phổ biến trong thực phẩm Trung Đông và Ả Rập, thảo quả cũng đã trở nên phổ biến ở phương tây. Thảo quảu xuất phát từ hạt của một số loại cây khác nhau thuộc cùng một họ với gừng, có một hương vị đặc biệt bổ sung cho cả các món ăn ngọt và mặn. Mọi người có thể sử dụng hạt Thảo quả và vỏ quả trong các món cà ri, món tráng miệng và các món thịt, cũng như trong đồ uống, chẳng hạn như cà phê và trà chai.
Giá trị dinh dưỡng của thảo quả
Thảo quảu chứa một số vitamin và khoáng chất, cũng như một số chất xơ. Nó cũng rất ít carbohydrate và calo .
Một muỗng canh thảo quả đất có chứa các chất dinh dưỡng sau:
+ Calo: 18
+ Tổng chất béo: 0,4 gram (g)
+ Carbohydrate: 4,0 g
+ Chất xơ: 1,6 g
+ Protein: 0,6 g
Thảo quả cũng chứa một lượng vitamin và khoáng chất sau đây:
+ Cali: 64,9 miligam (mg)
+ Canxi: 22,2 mg
+ Sắt: 0,81 mg
+ Magiê: 13,3 mg
+ Phốt pho: 10,3 mg
Tác dụng của thảo quả
Mọi người cũng có thể dùng thảo quả như một chất bổ sung cho lợi ích sức khỏe của nó. Thảo quảu có chứa chất phytochemical có đặc tính chống viêm và kháng khuẩn. Các nhà nghiên cứu đã thực hiện một số nghiên cứu nhỏ về thảo quả, những phát hiện trong đó cho thấy rằng thảo quả có một số lợi ích sức khỏe.
1. Khả năng kháng khuẩn
Dầu từ hạt Thảo quả có thể tiêu diệt vi khuẩn và nấm. Một nghiên cứu cho thấy tinh dầu thảo quả có hiệu quả trong việc tiêu diệt một số loại vi khuẩn và nấm khác nhau. Các nhà nghiên cứu cho rằng hoạt động kháng khuẩn của dầu có thể là do khả năng làm hỏng màng tế bào của một số vi khuẩn.
Tinh dầu thảo quả cho thấy hoạt động kháng khuẩn của người Hồi giáo chống lại hầu hết tất cả các vi sinh vật thử nghiệm trong một nghiên cứu khác, trong khi một nghiên cứu khác kết luận rằng loại dầu này có thể là một thành phần trong các loại thuốc chống vi trùng mới.
Tuy nhiên, mọi người không nên ăn tinh dầu thảo quả, và họ phải luôn luôn nói chuyện với bác sĩ trước khi sử dụng bất kỳ phương thuốc thảo dược mới. Một số sản phẩm có thể tương tác với thuốc hiện có hoặc gây ra tác dụng phụ.
2. Hội chứng chuyển hóa và bệnh tiểu đường
Một số nghiên cứu cho thấy thảo quả có thể giúp với một số khía cạnh của hội chứng chuyển hóa. Hội chứng chuyển hóa là một nhóm các tình trạng sức khỏe có thể dẫn đến bệnh tim và tiểu đường loại 2 như:
+ Béo phì
+ Đường huyết cao
+ Tăng huyết áp
+ Chất béo trung tính cao
+ Cholesterol cao
Trong một nghiên cứu trên động vật, trong đó các nhà nghiên cứu cho chuột ăn chế độ ăn nhiều carbohydrate và chất béo, loài gặm nhấm ăn bột thảo quả có trọng lượng thấp hơn và cholesterol tốt hơn so với những người không sử dụng thảo quả.
Một thử nghiệm mù đôi cho thấy thảo quả có thể giúp cải thiện một số dấu ấn sinh học có thể gây viêm và bệnh. Các nhà nghiên cứu đã tuyển dụng những phụ nữ thừa cân hoặc béo phì và cũng bị tiền tiểu đường và cholesterol cao. Phát hiện của họ cho thấy những phụ nữ dùng thảo quả trong 8 tuần có mức protein phản ứng C thấp hơn, protein gây viêm và các dấu hiệu khác có thể góp phần gây ra các vấn đề về sức khỏe.
Trong một nghiên cứu khác, các nhà nghiên cứu đã cho 83 người mắc bệnh tiểu đường loại 2 hoặc thảo quả xanh hoặc giả dược. Những người dùng thảo quả cải thiện nồng độ hemoglobin A1c và insulin, sau 10 tuần.
3. Tim khỏe mạnh
Một số nghiên cứu trên động vật đã liên kết thảo quả với việc tăng cường sức khỏe của tim. Những phát hiện của một nghiên cứu trên chuột cho thấy thảo quả có thể giúp bảo vệ chống lại các cơn đau tim. Các tác giả cho rằng các hoạt động chống oxy hóa của thảo quả có thể giúp cải thiện chức năng tim.
Một nghiên cứu khác trên chuột cho thấy dầu Thảo quả có thể giúp cải thiện mức cholesterol ở chuột. Các nhà nghiên cứu đã cho chuột ăn chế độ ăn nhiều cholesterol trong 8 tuần. Những con chuột nhận được thảo quả có mức cholesterol và chất béo trung tính thấp hơn đáng kể vào cuối nghiên cứu.
4. Răng chắc khỏe
Thảo quả có thể giúp cân bằng pH trong miệng. Trong khi nhiều người có thể nghĩ bạc hà và quế là chất làm mát hơi thở, mọi người đã sử dụng thảo quả cho mục đích này trong nhiều thế kỷ. Họ đã làm như vậy không chỉ vì hương vị mà thảo quả có thể giúp chống lại vi khuẩn trong miệng, một nguyên nhân phổ biến của hôi miệng, sâu răng và bệnh nướu răng.
Một nghiên cứu gần đây cho thấy hạt Tthảo quả và trái cây có thể giúp cải thiện sức khỏe răng miệng do đặc tính chống viêm và chống oxy hóa. Các phát hiện cho thấy chiết xuất thảo quả có hiệu quả trong việc phá vỡ vi khuẩn có thể dẫn đến bệnh nướu răng hoặc nhiễm trùng.
Trong một thử nghiệm ngẫu nhiên, các nhà nghiên cứu yêu cầu những người tham gia nhai hạt cây thì là hoặc hạt thảo quả trong 5 phút. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng nhai một trong hai loại hạt có hiệu quả trong việc cân bằng độ pH trong miệng, điều này có thể giúp ngăn ngừa sự phát triển của sâu răng.
5. Hỗ trợ gan
Trong y học Ayurveda, người ta sử dụng thảo quả cho các đặc tính giải độc, thảo quả dường như có một số tác dụng hữu ích cho gan, đóng vai trò quan trọng trong việc loại bỏ độc tố khỏi cơ thể.
Một nghiên cứu liên quan đến những người mắc bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu, những người thừa cân hoặc béo phì. Những người tham gia dùng thực phẩm bổ sung thảo quả xanh có những cải thiện về dấu hiệu sức khỏe gan so với những người dùng giả dược.
Trong một nghiên cứu khác trên động vật, các nhà khoa học đã cho chuột ăn chế độ ăn nhiều chất béo, carbohydrate cao và đo các dấu hiệu sức khỏe gan nhất định. Sau 8 tuần, những con chuột sử dụng thảo quả có mức độ căng thẳng gan thấp hơn những con chuột ăn chế độ ăn kiêng.
6. Thuộc tính chống ung thư
Thảo quảu có chứa chất phytochemical tự nhiên có thể chống lại các bệnh như ung thư, nó không thể thay thế điều trị ung thư, nhưng một số nghiên cứu cho thấy rằng loại gia vị này có thể có đặc tính chống ung thư.
Ví dụ, một nghiên cứu cho thấy rằng việc bổ sung thảo quả cho chuột trong 15 ngày sẽ giúp giảm kích thước và trọng lượng của khối u da.
7. Phòng chống loét
Giống như gừng, thảo quả có thể giúp chữa bệnh tiêu hóa. Một số người sử dụng gia vị để pha trà làm dịu dạ dày. Ngoài ra thảo quả cũng có thể hữu ích trong việc bảo vệ dạ dày khỏi loét.
Trong một nghiên cứu gần đây, các nhà nghiên cứu đã gây ra loét dạ dày ở chuột bằng cách cho chúng uống aspirin liều cao. Sau đó, họ đã cho chuột sử dụng một số chiết xuất thảo quả để xem nó ảnh hưởng đến vết loét của họ như thế nào. Những con chuột ăn chiết xuất thảo quả có vết loét nhỏ hơn và ít hơn những con chuột không dùng thảo quả.
Một nghiên cứu khác tạo ra kết quả tương tự. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng chiết xuất thảo quả, kết hợp với bột nghệ giúp bảo vệ chống loét dạ dày ở chuột. So sánh giữa chuột sử dụng aspirin và thảo quả thì những con chuột sử dụng thảo quả vết loét cũng ít hơn
Thảo quả có tác dụng rất tốt cho dạ dày nhưng làm thế nào để sử dụng thảo quả hàng ngày 1 cách hiệu quả? Trong bài viết này chia sẻ cách nấu thảo quả trong bữa ăn hàng ngày giúp cải thiện bệnh đau dạ dày tại nhà.
Dạ dày heo nấu sa nhân
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu:
– Dạ dày heo: 300g
– Sa nhân: 10g (mua ở các tiệm thuốc Nam)
– Tiêu bột, hành, gừng, dầu ăn
Cách làm
Hướng dẫn các bước nấu dạ dày heo nấu sa nhân cho người đau dạ dày
Bước 1: Lộn dạ dày heo ra, rửa thật sạch. Sa nhân rửa sạch, giã nát; gừng xắt mỏng.
Bước 2: Cho sa nhân và gừng vào trong dạ dày heo.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp, làm nóng dầu ăn, phi hành cho thơm, cho dạ dày heo vào xào qua, rồi cho vào lượng nước vừa đủ, nấu các nguyên liệu đến khi dạ dày chín mềm là được.
Bước 4: Rắc tiêu, hành, rồi bắc chảo xuống, lấy bã sa nhận ra, dạ dày heo xắt miếng nhỏ để dùng.
Ăn nóng trong bữa cơm hoặc ăn vào lúc đói bụng.
Công dụng
Món dạ dày heo nấu sa nhân có tác dụng bổ khí ích huyết, khử hàn, ôn tỳ dưỡng vị. Có ích cho người đau dạ dày thể tỳ vị hư hàn.
