Rong Biển còn gọi là tảo biển, côn bố, cải sông. Là một loại rau có giá trị kinh tế cao, mọc ở các tỉnh ven biển. Rong biển có hình dạng tương đối lớn trong các loại thực vật biển, có vị ngon mềm, có giá trị dinh dưỡng cao. Rong biển vừa có tác dụng bổ sung dinh dưỡng, vừa có giá trị về dược liệu cao.
Bác sĩ dinh dưỡng khuyên dùng: rong biển tính mát, vị hơi mặn, người lạnh bụng, sưng tấy, tiêu chảy, tiêu hóa kém tránh dùng. Sau khi ăn rong biển không nên uống trà ngay, cũng không nên ăn nho, sơn tra và các loại hoa quả có vị chua để tránh ảnh hưởng đến việc hấp thu khoáng chất. Phụ nữ có thai và đang cho con bú tránh dùng nhiều, sẽ ảnh hưởng không tốt đến thai nhi, có thể trở ngại đến phát triển tuyến giáp của trẻ.
Dinh dưỡng và tác dụng của rong biển
Rong biển tính mát, vị mặn, đi vào kinh tỳ, vị. Có tác dụng thanh nhiệt lợi thủy, phá tích nhuyễn kiên, chủ trị các bệnh như tràng nhạc, bướu cổ, ung thư thực quản, phù thũng. Trong rong biển có các chất protein, béo, đường, chất xơ, muối vô cơ… Các nghiên cứu dinh dưỡng cho thấy rong biển có thành phần chất có thể tiêu trừ chất cholesterol bám trên thành mạch máu. Hàm lượng Ca trong rong biển rất cao, giảm lượng hấp thu của cơ thể với cholesterol, giảm huyết áp.
Tác dụng của rong biển đối với bệnh dạ dày
Thành phần chất xenlulo trong rong biển có tác dụng điều hòa đường tiêu hóa, tăng cường bài tiết cholesterol, khống chế sự hấp thu cholesterol. Rong biển tính lạnh, có tác dụng nhuận trường, sạch ruột, thông tiện, những người táo bón do bị nhiệt nên ăn.
Lượng dùng rong biển: Mỗi lần khoảng 15-20g, thai phụ và phụ nữ cho con bú không nên ăn quá 20g mỗi lần.
Cách chọn rong biển: chọn những tấm lớn, dày, màu nâu đen, không có bùn cát, không tạp chất, khô ráo.
Rong biển hầm sườn chân gà
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu làm món rong biển hầm sườn chân gà
+ Chân gà 200g
+ Sườn heo 300g
+ Rong biển 300g
+ Gia vị: Muối, bột ngọt, bột canh gà, rượu vang.
Hướng dẫn cách làm
Cách làm món rong biển hầm sườn chân gà
1. Rong biển rửa sạch, cắt miếng lớn.
2. Chân gà chặt đôi, sườn chặt khúc.
3. Đun sôi nước, bỏ sườn heo, chân gà, rong biển, rượu vào nấu trong 40 phút, nêm nếm gia vị vừa ăn.
Yêu cầu:
Chân gà, sườn heo nên bỏ vào nồi nấu kỹ trước thì màu canh sẽ trong hơn.
Rong biển kho thịt
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu cần có trong món rong biển thịt kho
+ Rong biển 250g
+ Thịt ba chỉ 500g
+ 4 lát gừng
+ 4 nhánh hành.
+ Gia vị:Dầu ăn, tương, muối, đường, rượu vang.
Hướng dẫn cách làm
Cách làm món rong biển thịt kho
1. Rong biển rửa sạch, cắt miếng; gừng và hành cắt khúc.
2. Đun sôi nước, cho thịt vào đảo hơi săn. Tiếp đó cho dầu vào chảo đảo chín, thêm đường vào thịt, nấu cho đến khi thịt ngả màu vàng, cho gia vị và nước vào, vặn to lửa.
3. Đun liu riu trong 1-2 tiếng, đợi đến khi thịt mềm mới bỏ rong biển vào, đun thêm khoảng 10 phút, khi rong biển dậy mùi, nguyên liệu đã mềm mới rắc hành lên.
