Rong biển hay rau biển là những dạng tảo mọc ở biển, một nguồn thực phẩm cho cuộc sống đại dương và có nhiều màu từ đỏ đến xanh lá cây đến nâu đến đen. Rong biển mọc dọc theo bờ biển đá trên khắp thế giới, nhưng nó được ăn phổ biến nhất ở các nước châu Á như Nhật Bản, Hàn Quốc và Trung Quốc. Rong biển cực kỳ linh hoạt và có thể được sử dụng trong nhiều món ăn, bao gồm cuộn sushi, súp và món hầm, salad, bổ sung và sinh tố.
Tác dụng của rong biển
Hỗ trợ chức năng tuyến giáp
Tuyến giáp giải phóng hormone để giúp kiểm soát sự tăng trưởng, sản xuất năng lượng, sinh sản và sửa chữa các tế bào bị hư hỏng trong cơ thể. Tuyến giáp dựa vào iốt để tạo ra hormone. Không có đủ iốt, cơ thể bắt đầu gặp các triệu chứng như thay đổi cân nặng, mệt mỏi hoặc sưng cổ theo thời gian. Khẩu phần ăn được khuyến nghị (RDI) cho iốt là 150 mcg mỗi ngày.
Rong biển có khả năng độc đáo để hấp thụ lượng iốt tập trung từ đại dương, hàm lượng iốt của nó thay đổi rất nhiều tùy thuộc vào loại, nơi trồng và cách chế biến. Trên thực tế, một tấm rong biển khô có thể chứa 11-1.989% RDI.
Dưới đây là hàm lượng iốt trung bình của ba loại rong biển khô khác nhau:
+ Nori: 37 mcg mỗi gram (25% RDI)
+ Wakame: 139 mcg mỗi gram (93% RDI)
+ Kombu: 2523 mcg mỗi gram (1.682% RDI)
+ Tảo bẹ là một trong những nguồn iốt tốt nhất . Chỉ cần một muỗng cà phê (3,5 gram) tảo bẹ khô có thể chứa 59 lần RDI.
Rong biển cũng chứa một loại axit amin gọi là tyrosine được sử dụng cùng với iốt để tạo ra hai loại hormone chính giúp tuyến giáp thực hiện đúng chức năng.
Cung cấp vitamin và khoáng chất tốt
Mỗi loại rong biển có một bộ chất dinh dưỡng độc đáo. Rắc một ít rong biển khô vào thức ăn của bạn không chỉ thêm hương vị, kết cấu và hương vị cho bữa ăn của bạn, mà đó là một cách dễ dàng để tăng lượng vitamin và khoáng chất. Thông thường, 1 muỗng canh (7 gram) tảo xoắn khô có thể cung cấp:
+ Calo: 20
+ Carbs: 1,7 gram
+ Protein: 4 gram
+ Chất béo: 0,5 gram
+ Chất xơ: 0,3 gram
+ Riboflavin: 15% RDI
+ Thiamin: 11% RDI
+ Sắt: 11% RDI
+ Mangan: 7% RDI
+ Đồng: 21% RDI
Rong biển cũng chứa một lượng nhỏ vitamin A, C, E và K, cùng với folate, kẽm, natri, canxi và magiê. Protein có trong một số rong biển như tảo xoắn và chlorella chứa tất cả các axit amin thiết yếu. Rong biển cũng có chất béo omega-3 và vitamin B12.
Chất chống oxy hóa bảo vệ
Chất chống oxy hóa có thể làm cho các gốc tự do ít phản ứng hơn, làm cho chúng ít có khả năng làm hỏng các tế bào. Hơn nữa, sản xuất gốc tự do dư thừa được coi là nguyên nhân cơ bản của một số bệnh, chẳng hạn như bệnh tim và tiểu đường.
Ngoài việc chứa các vitamin A, C và E chống oxy hóa, rong biển còn có nhiều loại hợp chất thực vật có lợi bao gồm flavonoid và carotenoids giúp bảo vệ các tế bào của cơ thể bạn khỏi bị tổn thương gốc tự do. Rất nhiều nghiên cứu đã tập trung vào một loại caroten cụ thể gọi là fucoxanthin. Fucoxanthin đã được chứng minh là bảo vệ màng tế bào tốt hơn vitamin A.
Cung cấp chất xơ và Polysacarit có thể hỗ trợ sức khỏe đường ruột
Vi khuẩn đường ruột đóng một vai trò to lớn đối với sức khỏe, có nhiều tế bào vi khuẩn trong cơ thể hơn tế bào người. Rong biển là một nguồn chất xơ tuyệt vời để tăng cường sức khỏe đường ruột, có thể chiếm khoảng 25-75% trọng lượng khô của rong biển, cao hơn so với hàm lượng chất xơ của hầu hết các loại trái cây và rau quả.
Giảm cân bằng cách trì hoãn cơn đói và giảm cân
Rong biển chứa nhiều chất xơ, không chứa bất kỳ calo. Chất xơ trong rong biển cũng có thể làm chậm quá trình làm rỗng dạ dày, giúp cơ thể cảm thấy no lâu hơn và có thể trì hoãn cơn đói. Rong biển cũng được coi là có tác dụng chống béo phì. Đặc biệt, một số nghiên cứu trên động vật cho thấy một chất trong rong biển có tên là fucoxanthin có thể giúp giảm mỡ cơ thể.
Một nghiên cứu trên động vật cho thấy những con chuột ăn Fucoxanthin đã giảm cân, trong khi những con chuột ăn chế độ ăn kiểm soát thì không. Kết quả cho thấy fucoxanthin làm tăng biểu hiện của protein chuyển hóa chất béo ở chuột. Các nghiên cứu động vật khác tìm thấy kết quả tương tự. Ví dụ, fucoxanthin đã được chứng minh là làm giảm đáng kể lượng đường trong máu ở chuột, giúp giảm cân hơn nữa.
Giảm nguy cơ mắc bệnh tim
Bệnh tim là nguyên nhân hàng đầu gây tử vong trên toàn thế giới. Các yếu tố làm tăng nguy cơ của bạn bao gồm cholesterol cao, huyết áp cao, hút thuốc và không hoạt động thể chất hoặc thừa cân. Rong biển có thể giúp giảm mức cholesterol trong máu.
Một nghiên cứu kéo dài tám tuần cho chuột ăn cholesterol có hàm lượng cholesterol cao, chế độ ăn giàu chất béo bổ sung 10% rong biển đông khô. Kết quả con chuột có tổng lượng cholesterol thấp hơn 40%, cholesterol LDL thấp hơn 36% và mức chất béo trung tính thấp hơn 31%.
Bệnh tim cũng có thể được gây ra bởi quá trình đông máu trong rong biển chứa carbohydrate được gọi là fucans, có thể giúp ngăn ngừa máu đóng cục. Trên thực tế, một nghiên cứu trên động vật cho thấy Fucans chiết xuất từ rong biển ngăn ngừa đông máu hiệu quả như một loại thuốc chống đông máu.
Rong biển còn rất nhiều lợi ích khác khiến nhiều người không thể bỏ qua rong biển nếu muốn tìm cho mình một loại thực phẩm bồi bổ cơ thể hỗ trợ tiêu hóa. Với người đau dạ dày cháo rong biển là ưu tiên hàng đầu trong quá trình điều trị.
Cháo rong biển thịt heo nạc
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu:
– Rong biển (hải đới): 50g
– Thịt heo nạc: 100g
– Gạo tẻ: 100g
– Gừng tươi, hành lá: mỗi thứ một ít
– Rượu khai vị
– Muối, hạt nêm
Cách làm
Hướng dẫn các bước nấu cháo rong biển thịt heo nạc
Bước 1: Rong biển ngâm nước cho mềm, rửa sạch, để ráo, xắt khối vuông 2cm.
Bước 2: Gừng xắt sợi, hành sắt vụn
Bước 3: Thịt nạc rửa sạch, cắt mỏng, ướp với muối, hạt nêm, gừng, hành, ít rượu khai vị.
Bước 4: Gạo vo sạch, cho vào nồi cùng với rong biển, thịt nạc và 1 lít nước; dùng lửa lớn nấu sôi, rồi hạ nhỏ lửa nấu thêm 35 phút nữa; nêm nếm gia vị vừa ăn là được.
Dùng ăn nóng vào lúc đói bụng.
Công dụng
Món cháo rong biển thịt nạc heo có tác dụng dưỡng huyết, tiêu viêm, hóa ứ, giảm đau, lợi tiểu. Có ích cho người đau dạ dày thể huyết ứ.
Xem thêm: Món ăn hỗ trợ viêm loét dạ dày hiệu quả
