Rau cải xanh là một nguồn phong phú vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa. Chất chống oxy hóa có thể giúp ngăn ngừa sự phát triển của các điều kiện khác nhau. Cơ thể tạo ra các phân tử được gọi là gốc tự do trong các quá trình tự nhiên như trao đổi chất và căng thẳng môi trường thêm vào đó. Các gốc tự do, hoặc các loại oxy phản ứng, độc hại với số lượng lớn. Chúng có thể gây tổn thương tế bào có thể dẫn đến ung thư và các tình trạng khác.
Tác dụng của rau cải xanh
Giảm nguy cơ ung thư
Các loại rau họ cải có chứa một loạt các chất chống oxy hóa, có thể giúp ngăn ngừa các loại tổn thương tế bào dẫn đến ung thư. Một trong số đó là sulforaphane, một hợp chất có chứa lưu huỳnh cung cấp cho các loại rau họ cải có vị đắng. Một số nhà khoa học cho rằng các loại rau họ cải như Rau cải xanh có thể đóng một vai trò trong hóa trị liệu màu xanh lá cây, trong đó người ta sử dụng toàn bộ cây hoặc chiết xuất từ nó để giúp ngăn ngừa ung thư. Các loại rau họ cải cũng chứa indole-3-carbinol. Nghiên cứu từ năm 2019 cho thấy hợp chất này có thể có đặc tính chống ung thư mạnh mẽ. Súp lơ, mầm Brussels, cải xoăn, củ cải, cải bắp, arugula, broccolini, daikon, su hào và cải xoong đều có thể có các tính chất tương tự.
Cải thiện sức khỏe xương
Canxi và collagen phối hợp với nhau để làm cho xương chắc khỏe. Hơn 99% canxi của cơ thể có trong xương và răng. Cơ thể cũng cần vitamin C để sản xuất collagen. Cả hai đều có mặt trong Rau cải xanh. Vitamin K có vai trò trong đông máu, nhưng một số chuyên gia cũng cho rằng nó có thể giúp ngăn ngừa hoặc điều trị loãng xương. Những người có lượng vitamin K thấp có thể dễ gặp vấn đề với sự hình thành xương. Nhận đủ vitamin K từ chế độ ăn uống có thể giúp xương chắc khỏe.
Tăng cường sức khỏe miễn dịch
Vitamin C là một chất chống oxy hóa cung cấp một loạt các lợi ích, hỗ trợ hệ thống miễn dịch và có thể giúp ngăn ngừa ung thư, bệnh tim mạch (CVD), đục thủy tinh thể và thiếu máu. Ở dạng bổ sung, nó cũng có thể giúp giảm các triệu chứng cảm lạnh thông thường và rút ngắn thời gian cảm lạnh kéo dài.
Cải thiện sức khỏe làn da
Vitamin C giúp cơ thể sản xuất collagen, là hệ thống hỗ trợ chính cho các tế bào và cơ quan, bao gồm cả da. Là một chất chống oxy hóa, vitamin C cũng có thể giúp ngăn ngừa tổn thương da, bao gồm nếp nhăn do lão hóa. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng vitamin C có thể đóng vai trò ngăn ngừa hoặc điều trị các tình trạng da như bệnh zona và ung thư da .
Hỗ trợ tiêu hóa
Chất xơ có thể giúp thúc đẩy sự đều đặn, ngăn ngừa táo bón , duy trì đường tiêu hóa khỏe mạnh và giảm nguy cơ ung thư ruột kết. Vào năm 2015, một thử nghiệm sàng lọc cho thấy những người tiêu thụ lượng chất xơ cao nhất ít có khả năng mắc ung thư đại trực tràng hơn những người ăn ít chất xơ. Một chén Rau cải xanh 76 g cung cấp 5,4% đến 7,1% nhu cầu chất xơ hàng ngày của một cá nhân.
Giảm viêm
Khi hệ thống miễn dịch bị tấn công, viêm có thể xảy ra. Viêm có thể là một dấu hiệu của nhiễm trùng đi qua, nhưng nó cũng có thể xảy ra với các tình trạng tự miễn dịch mãn tính như viêm khớp và tiểu đường loại 1. Những người mắc hội chứng chuyển hóa cũng có thể có mức độ viêm cao. Rau cải xanh có thể có tác dụng chống viêm, theo một nghiên cứu năm 2014. Các nhà khoa học phát hiện ra rằng tác dụng chống oxy hóa của sulforaphane trong Rau cải xanh giúp giảm các dấu hiệu viêm trong các xét nghiệm trong phòng thí nghiệm. Do đó, họ kết luận rằng các chất dinh dưỡng trong Rau cải xanh có thể giúp chống viêm.
Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường
Nghiên cứu từ năm 2017 cho thấy rằng ăn Rau cải xanh có thể giúp những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 kiểm soát lượng đường trong máu. Ngoài ra, một đánh giá năm 2018 cho thấy những người tiêu thụ chế độ ăn nhiều chất xơ sẽ ít mắc bệnh tiểu đường loại 2 hơn những người ăn ít chất xơ. Chất xơ cũng có thể giúp giảm lượng đường trong máu ở những người mắc bệnh tiểu đường.
Bảo vệ sức khỏe tim mạch
Chất xơ, kali và chất chống oxy hóa trong Rau cải xanh có thể giúp ngăn ngừa CVD. Một nghiên cứu về dân số năm 2018 đã chứng minh rằng những phụ nữ lớn tuổi có chế độ ăn nhiều rau họ cải có nguy cơ bị xơ vữa động mạch thấp hơn. Đây là một tình trạng ảnh hưởng đến các động mạch có thể dẫn đến đau tim hoặc đột quỵ. Lợi ích này có thể là do hàm lượng chất chống oxy hóa của các loại rau họ cải và đặc biệt là sulforaphane. Một đánh giá năm 2017 cho thấy những người ăn nhiều chất xơ nhất có nguy cơ mắc bệnh CVD và nồng độ lipit máu (chất béo) thấp hơn so với những người tiêu thụ ít chất xơ.
Qua đó chúng ta thấy được rau cải là thực phảm rất có lợi cho cơ thể không riêng gì dạ dày mà còn nhiều bộ phận khác, vì thế sử dụng cháo rau cải là một cách bổ sung dinh dưỡng toàn diện cho cơ thể giúp có thể hồi phục nhanh hơn.
Cháo bo bo rau cải non
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu:
– Gạo trắng: 50g
– Bo bo: 50g
– Rau cải non: 50g
– Gia vị Cách làm:
– Gạo trắng, bo bo vo sạch, ngâm nước khoảng 1 giờ, vớt ra để ráo.
– Rau cải nhặt rửa sạch, để ráo.
Cách làm
Hướng dẫn các bước nấu cháo bo bo cải non
Bước 1: Đổ vào nồi 2 lít nước, nấu sôi, cho gạo và bo bo vào nồi, tiếp tục nấu cho đến khi nước sôi trở lại, sau đó khuấy nhẹ, vặn lửa nhỏ, nấu trong 30 phút.
Bước 2: Sau cùng cho rau cải vào, nêm nếm gia vị vừa miệng, khuấy đều là được.
Công dụng
Cháo bo bo cải non có tác dụng ích khí hòa vị, trợ tiêu hóa. Có ích cho người đau dạ dày thể can khí uất kết. Ngoài ra, còn giúp làm cho da sáng đẹp và tăng tính đàn hồi.
Xem thêm: Top 5 loại nước ép tốt cho người đau dạ dày
