Tại sao người đau dạ dày nên ăn cháo cá hồi trong bài viết này sẽ giải thích những lý do người bệnh dạ dày nên ăn cá hồi và hướng dẫn chi tiết các bước nấu cháo cá hồi thơm ngon bồi bổ và tăng cường sức khỏe cho cơ thể đặc biệt bệnh nhân dạ dày.
Tác dụng của cá hồi
Giàu axit béo Omega-3
Cá hồi là một trong những nguồn tốt nhất của axit béo omega-3 chuỗi dài EPA và DHA . Một phần100 gram cá hồi nuôi có 2,3 gram axit béo omega-3 chuỗi dài, trong khi cùng một phần cá hồi hoang dã chứa 2,6 gram. Không giống như hầu hết các chất béo khác, chất béo omega-3 được coi là “thiết yếu” trong chế độ ăn uống vì cơ thể không thể tự tạo ra.
Mặc dù không có lượng axit béo omega-3 được khuyến nghị hàng ngày (RDI), nhiều tổ chức y tế khuyên rằng người trưởng thành khỏe mạnh nên uống tối thiểu 250 500500500 EPA và DHA kết hợp mỗi ngày. EPA và DHA đã được ghi nhận với một số lợi ích sức khỏe, chẳng hạn như giảm viêm, giảm huyết áp, giảm nguy cơ ung thư và cải thiện chức năng của các tế bào nối động mạch
Một phân tích năm 2012 của 16 nghiên cứu có kiểm soát cho thấy dùng 0,454,5 gram axit béo omega-3 mỗi ngày dẫn đến những cải thiện đáng kể trong chức năng động mạch. Hơn nữa, các nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc bổ sung các chất béo omega-3 này từ cá tốt hơn so với các loại thuốc khác.
Cung cấp nhiều protein
Cá hồi rất giàu protein chất lượng cao. Giống như chất béo omega-3, protein là một chất dinh dưỡng thiết yếu trong chế độ ăn uống. Protein đóng một số vai trò quan trọng trong cơ thể, bao gồm giúp cơ thể bạn hồi phục sau chấn thương, bảo vệ sức khỏe xương và duy trì khối lượng cơ bắp trong quá trình giảm cân và quá trình lão hóa.
Nghiên cứu gần đây đã phát hiện ra rằng để có sức khỏe tối ưu, mỗi bữa ăn nên cung cấp ít nhất 203030 gram protein chất lượng cao. Một khẩu phần cá hồi 100 gram chứa 22 muối, 25 gram protein.
Vitamin B cao
Cá hồi là một nguồn vitamin B tuyệt vời. Dưới đây là hàm lượng vitamin B trong 100 gram cá hồi tự nhiên:
+ Vitamin B1 (thiamin): 18% RDI
+ Vitamin B2 (riboflavin): 29% RDI
+ Vitamin B3 (niacin): 50% RDI
+ Vitamin B5 (axit pantothenic): 19% RDI
+ Vitamin B6: 47% RDI
+ Vitamin B9 (axit folic): 7% RDI
+ Vitamin B12: 51% RDI
Những vitamin này có liên quan đến một số quá trình quan trọng trong cơ thể, bao gồm biến thực phẩm thành năng lượng, tạo và sửa chữa DNA và giảm viêm có thể dẫn đến bệnh tim. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng tất cả các vitamin B phối hợp với nhau để duy trì hoạt động tối ưu của não và hệ thần kinh.
Cung cấp kali tốt
Cá hồi có hàm lượng kali khá cao. Điều này đặc biệt đúng với cá hồi hoang dã, cung cấp 18% RDI trên 100 gram, so với 11% cho nuôi. Trên thực tế, cá hồi chứa nhiều kali hơn một lượng chuối tương đương, cung cấp 10% RDI. Kali giúp kiểm soát huyết áp, cũng làm giảm nguy cơ đột quỵ. Một phân tích lớn của 31 nghiên cứu cho thấy rằng bổ sung kali làm giảm đáng kể huyết áp, đặc biệt là khi thêm vào chế độ ăn nhiều natri. Một trong những cách mà kali làm giảm huyết áp là bằng cách ngăn ngừa giữ nước quá mức .
Chứa Astaxanthin chống oxy hóa
Astaxanthin là một hợp chất liên quan đến một số tác dụng sức khỏe, là chất chống oxy hóa carotene, astaxanthin mang đến cho cá hồi sắc tố đỏ. Astaxanthin dường như làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim bằng cách giảm quá trình oxy hóa cholesterol LDL (“xấu”) và tăng cholesterol HDL (“tốt”).
Một nghiên cứu cho thấy 3,6 mg astaxanthin mỗi ngày là đủ để giảm quá trình oxy hóa cholesterol LDL, có khả năng làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Ngoài ra, astaxanthin được cho là có tác dụng với axit béo omega-3 của cá hồi để bảo vệ não và hệ thần kinh khỏi bị viêm. Hơn nữa, astaxanthin thậm chí có thể giúp ngăn ngừa tổn thương da và trông trẻ trung hơn.
Trong một nghiên cứu, 44 người có làn da bị tổn thương do ánh nắng mặt trời đã được kết hợp 2 mg astaxanthin và 3 gram collagen trong 12 tuần đã trải qua những cải thiện đáng kể về độ đàn hồi và hydrat hóa của da.
Giảm nguy cơ mắc bệnh tim
Ăn cá hồi thường xuyên có thể giúp bảo vệ chống lại bệnh tim vì cá hồi để tăng cường omega-3 trong máu. Nghiên cứu cho thấy rằng khi cân bằng hai axit béo này bị tắt, nguy cơ mắc bệnh tim sẽ tăng. Trong một nghiên cứu kéo dài bốn tuần về đàn ông và phụ nữ khỏe mạnh, tiêu thụ hai khẩu phần cá hồi nuôi mỗi tuần đã làm tăng nồng độ omega-3 trong máu lên 8% 9% và giảm mức omega-6.
Ngoài ra, tiêu thụ cá hồi và các loại cá béo khác có thể giảm triglyceride và tăng mức chất béo omega-3 nhiều hơn so với bổ sung dầu cá.
Kiểm soát cân nặng
Tiêu thụ cá hồi thường xuyên có thể giúp giảm cân. Giống như các loại thực phẩm giàu protein khác, nó giúp điều chỉnh các hormone kiểm soát sự thèm ăn và khiến người ăn luôn cảm thấy no. Ngoài ra, tốc độ trao đổi chất của cơ thể tăng nhiều hơn sau khi ăn thực phẩm giàu protein như cá hồi, so với các loại thực phẩm khác.
Nghiên cứu cho thấy rằng chất béo omega-3 trong cá hồi và các loại cá béo khác có thể thúc đẩy giảm cân và giảm mỡ bụng ở những người thừa cân.
Một nghiên cứu ở trẻ em mắc bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu cho thấy bổ sung DHA, omega-3 chính có trong cá hồi, giúp giảm đáng kể lượng mỡ trong gan và mỡ bụng, so với giả dược.
Ngoài ra, cá hồi có lượng calo khá thấp. Một khẩu phần cá hồi nuôi 100 gram chỉ có 206 calo và cá hồi tự nhiên thậm chí còn ít hơn ở mức 182 calo.
Chống viêm
Cá hồi có thể là một vũ khí mạnh mẽ chống lại chứng viêm. Nhiều chuyên gia tin rằng viêm là nguyên nhân gốc rễ của hầu hết các bệnh mãn tính, bao gồm bệnh tim, tiểu đường và ung thư. Một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng ăn nhiều cá hồi giúp giảm các dấu hiệu viêm ở những người có nguy cơ mắc các bệnh này và các bệnh khác.
Trong một nghiên cứu kéo dài 8 tuần ở phụ nữ trung niên và cao tuổi Trung Quốc, tiêu thụ 80 gram cá hồi và các loại cá béo khác hàng ngày đã dẫn đến việc giảm các dấu hiệu viêm TNF-a và IL-6. Trong một nghiên cứu kéo dài 8 tuần khác, 12 người đàn ông bị viêm loét đại tràng tiêu thụ 600 gram cá hồi mỗi tuần đã giảm các dấu hiệu viêm trong máu và ruột kết, cùng với sự cải thiện các triệu chứng tự báo cáo.
Bảo vệ sức khỏe não bộ
Ngày càng nhiều nghiên cứu cho thấy rằng bao gồm cá hồi trong chế độ ăn uống có thể cải thiện chức năng não. Cả cá béo và dầu cá đều có thể làm giảm các triệu chứng trầm cảm, bảo vệ sức khỏe não bộ của thai nhi khi mang thai, giảm lo lắng, giảm trí nhớ liên quan đến tuổi tác và giảm nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ.
Trong một nghiên cứu ở những người từ 65 tuổi trở lên, tiêu thụ cá béo ít nhất hai lần một tuần có liên quan đến việc giảm 13% các vấn đề về trí nhớ liên quan đến tuổi tác so với tiêu thụ cá béo ít hơn một lần một tuần.
Trong một nghiên cứu khác, những người có chức năng não bình thường ăn cá béo thường xuyên được phát hiện có nhiều chất xám trong não. Các nhà nghiên cứu lưu ý rằng điều này có thể làm giảm nguy cơ mắc các vấn đề về trí nhớ sau này trong cuộc sống.
Vì thế cá hồi được xem là một thực phẩm đầy quyền năng với nhiều tác dụng hữu ích bổi bổ cơ thể rất tốt, đặc biệt các trường hợp đang có vấn đề về tiêu hóa thì cá hồi nấu cháo 1 cách cải thiện sức khỏe rõ rệt, ít tốn kém.
Cháo cá hồi
Nguyên liệu chuẩn bị
Nguyên liệu:
– Gạo tẻ: 100g
– Cá hồi tươi cắt lát: 100g
– Hành lá: một ít
– Nước canh cua: 2 lít
– Gia vị các loại
Cách làm
Hướng dẫn các bước nấu cháo cá hồi thơm ngon
Bước 1: Gạo vo sạch, để ráo nước.
Bước 2: Nấu sôi nước canh cua rồi cho gạo vào, tiếp tục nấu đến khi sôi trở lại thì khuấy nhẹ đều, sau đó vặn nhỏ lửa nấu khoảng 40 phút, cho ít muối vào.
Bước 3: Cho cá hồi cắt lát thật mỏng vào chén, múc cháo sôi cho vào chén, nêmít gia vị vừa ăn, rắc hành, tiêu. Trộn đều là có thể dùng được.
Công dụng
Cháo cá hồi có tác dụng bổ huyết, kiện tỳ vị, bảo vệ đường tiêu hóa, bỏ sung nguyên khí, làm da tươi nhuận. Có ích cho người dau dạ dày thể can khí uất kết.
Xem thêm: Các loại nước ép tốt cho dạ dày
