Theo cơ sở dữ liệu thống kê 1 cốc hoặc 245 gram (g) bí đỏ nấu chín, luộc hoặc để ráo nước, không chứa muối, dinh dưỡng trong bí đỏ có chứa: 1,76 g protein, 2,7 g chất xơ, 49 calo (kcal), 0,17 g chất béo, 12 g carbohydrate. Bí đỏ cũng cung cấp một loạt các vitamin và khoáng chất thiết yếu, bao gồm: vitamin A, vitamin C, vitamin E, riboflavin, kali, đồng, mangan, thiamin, vitamin B-6, folate, axit pantothenic, niacin, magiê, phốt pho.
Tác dụng của bí đỏ
Bí đỏ là một nguồn chất xơ tuyệt vời. Lượng chất xơ được khuyến nghị là từ 25 g đến 38 g mỗi ngày cho người lớn. Chất xơ làm chậm tốc độ hấp thụ đường vào máu, thúc đẩy nhu động ruột thường xuyên và làm trơn tru quá trình tiêu hóa. Một lượng chất xơ có lợi cho sức khỏe cũng có thể giúp giảm nguy cơ ung thư ruột kết. Với gần 3 g chất xơ trong cốc tôi nấu chín, bí đỏ tươi và hơn 7 g bí đỏ đóng hộp, thêm bí đỏ vào chế độ ăn hàng ngày có thể giúp một người tăng lượng chất xơ.
Tác dụng của đậu xanh
Đậu xanh tốt cho mắt: Mặc dù đậu xanh, tốt, màu xanh lá cây, chúng có chứa các sắc tố mà bạn sẽ tìm thấy trong nhiều loại rau nhiều màu sắc khác như ớt và cà chua, được gọi là carotenoids. Beta-carotene, lutein và zeaxanthin. Ngoài việc là chất chống oxy hóa, chúng còn là nguồn cung cấp Vitamin A, giúp tăng thị lực ban đêm và giúp ngăn ánh sáng xanh phát ra từ ánh sáng cường độ cao làm hại mắt.
Đâu xanh bảo vệ trái tim: Đậu xanh chứa hàm lượng flavonoid cao, một loại chất chống oxy hóa khác thường được tìm thấy trong trái cây và rau quả. Flavonoid được biết đến với đặc tính chống viêm và thử nghiệm có kiểm soát cho thấy những đối tượng có mức độ cao trong số họ trải qua kết quả chống huyết khối, làm giảm khả năng đông máu trong tĩnh mạch và động mạch. Nói cách khác, duy trì chế độ ăn kiêng với nhiều đậu xanh có thể làm giảm nguy cơ đau tim, bệnh tim mạch và đột quỵ.
Đậu xanh tăng cường xương: Trong khi mọi người đều biết rằng canxi là một phần quan trọng trong quá trình xây dựng xương của cơ thể, nó không phải là quá biết đến rộng rãi rằng Vitamin K là cũng quan trọng. Điều này là do Vitamin K giúp cơ thể bạn hấp thụ canxi bằng cách sản xuất protein. Đậu xanh cũng giúp điều chỉnh sự trao đổi chất xương của bạn, ngăn ngừa mất các khoáng chất quan trọng.
Đậu xanh cho tiêu hóa: Đậu xanh là một loại thực phẩm giàu chất xơ, có tác động tích cực đến hệ tiêu hóa. Cho dù có bị rối loạn tiêu hóa hay không, tiêu thụ thực phẩm giàu chất xơ một cách thường xuyên là một cách tốt để giữ cho hệ thống hoạt động lành mạnh. Chúng có thể giúp điều trị bệnh trĩ, táo bón và bệnh túi thừa. Một số nghiên cứu cho thấy họ cũng có thể giảm nguy cơ phát triển ung thư ruột kết .
Đậu xanh ung cấp Vitamin C: Một chất chống oxy hóa khác được tìm thấy rất nhiều trong đậu xanh là vitamin C. Là một chất chống oxy hóa, nó trung hòa các gốc tự do, bảo vệ các tế bào khỏe mạnh khỏi bị hư hại, cũng như chất béo, protein, carbohydrate và DNA. Nhưng lợi ích sức khỏe của Vitamin C không dừng lại ở đó. Nó cũng giúp cơ thể sản xuất collagen, trong số những thứ khác là mô liên kết xung quanh xương và gân và bên trong các cơ quan và da.
Đậu xanh chứa đầy các khoáng chất quan trọng: Đậu rộng, đặc biệt, rất giàu kẽm, sắt và folate. Kẽm cần thiết cho các enzyme của cơ thể, do đó rất quan trọng cho sự tăng trưởng và phát triển. Sắt cần thiết để mang oxy đi khắp cơ thể và bảo vệ các tế bào bạch cầu. Folate rất quan trọng đối với các quá trình sinh hóa tạo ra vật liệu di truyền, đó là lý do tại sao việc bổ sung hoặc tiêu thụ nó rất quan trọng nếu bạn đang mang thai. Cả ba đều cần thiết cho sức khỏe của bạn, và một ví dụ khác về lợi ích sức khỏe tuyệt vời của đậu xanh.
Cháo bí đỏ đậu xanh
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu:
– Bí đỏ: 200g
– Đậu xanh: 50g
– Đậu phộng: 50g
– Gạo nếp: 100g
– Đường, gia vị
Cách làm
– Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, xắt miếng nhỏ.
– Đậu phộng giã nát nhuyễn, thêm ít nước, vớt bỏ vỏ. Cho bí đỏ và đậu phộng vào nồi, ninh nhừ.
– Gạo nếp, đậu xanh (bỏ vỏ càng tốt) tán thành bột mịn, hòa với 200ml nước, quậy cho tan đều.
– Khi bí đã chín nhừ, cho hỗn hợp gạo nếp + đậu xanh vào, khuấy đều cho đến khi cháo sôi kỹ lại là được. Thêm đường, gia vị vừa ăn.
Công dụng
Món ăn cháo bí đỏ đậu xanh có tác dụng bổ khí huyết, kiện tỳ hòa vị, thông khí khai uất. Có ích cho người đau dạ dày thể can khí uất kết, cơ thể mệt mỏi, suy nhược, tiêu hóa không tốt.
Xem thêm: Top 10 món cháo tốt cho người đau dạ dày
