Củ mài còn gọi là sở vu, sở dược, ngọc di bên… là bộ phận rễ của thực vật họ khoai môn, phần ăn được là phần rễ nằm dưới đất, có giá trị về y học rất cao, vừa là thức ăn bổ dưỡng, vừa là rau, vừa là món thuốc rất hiệu quả Bác sĩ dinh dưỡng khuyên khi ăn nên bỏ vỏ để tránh bị mẩn ngứa hoặc có cảm giác khó chịu ở miệng. Củ mài có khả năng hấp thu chất chát, nên những người táo bón không nên dùng.
Dinh dưỡng và tác dụng
Củ mài vị ngọt, tính bình, đi vào kinh phí tỳ, thận. Có tác dụng kiện tỳ bổ phế, ích tinh trợ thận, thông tại sáng mắt, hỗ trợ nga tạng, tăng cường gân cốt, an thần, kéo dài tuổi thọ. Chủ trị các chứng tỳ vị hư nhược, mất sức, tiêu hao khí huyết, tiêu chảy lâu ngày, phổi yếu, viêm họng ho lâu ngày, di tinh, da mẩn đỏ, béo phì. Củ mài có chất chống sự tích mỡ nơi mạch máu, bảo đảm tính đàn hồi của mạch máu, phòng chống bệnh xơ vữa động mạch, giảm mỡ dưới da. Các chất hữu cơ và muối vô cơ có trong củ mài còn có tác dụng làm dẻo dai gân cốt. Các nghiên cứu y học hiện đại cho thấy, thành phần dinh dưỡng của củ mài rất cao, ngoài ra còn có men hỗ trợ tiêu hóa, giúp cải thiện tiêu hóa, tuần hoàn máu, chống tích tụ mỡ ở gan, giúp phân giải tinh bột, tăng cường hấp thu chất cho cơ thể. Hơn nữa, củ mài còn có tác dụng nhất định đối với các chứng tỳ hư bụng yếu, phổi hư ho khan, hàn nhiệt, xuất tinh sớm, giúp phục hồi trí nhớ…
Tác dụng của củ mài với bệnh dạ dày
Củ mài có thể kiện tỳ ích vị, trợ tiêu hóa. Thành phần men trong củ mài có lợi cho chức năng hấp thu tiêu hóa của tỳ vị. Dù tỳ dương hay vị âm suy đều có thể ăn được. Nếu thường xuyên ăn trước khi đi ngủ có thể trị được chứng tỳ vị hư nhược, ăn không ngon miệng, tiêu chảy. Lượng dùng mỗi lần 80g nên chọn củ tươi, vỏ bóng, không có điểm nốt lạ, ruột trắng là tốt.
Canh lươn đồng củ mài
Nguyên liệu cần
Nguyên liệu:
+ Lươn đồng 1 con
+ Lòng gà 10g
+ Củ mài 150g
+ Gừng 3 lát
+ Gia vị: muối
Cách làm
Hướng dẫn các bước chế biến món canh lươn củ mài
Bước 1. Lòng gà và củ mài rửa sạch, cắt khúc.
Bước 2. Lươn rửa sạch, bỏ nội tạng, trụng sơ nước sôi, vớt ra cho vào nước lạnh, bỏ sạch nhớt, rửa sạch, cắt khúc dài.
Bước 3. Cho toàn bộ nguyên liệu vào nồi đất, cho thêm ít nước, nấu sôi để liu riu trong lửa nhỏ từ 1-2 tiếng, nêm nếm gia vị là được.
Yêu cầu: Lòng gà phải làm thật sạch để tránh có mùi.
Xem thêm: Top những món ăn ưu thích nhất của người viêm loét dạ dày