Sen là cây thủy sinh này gần như hoàn toàn có thể ăn được, từ hoa, hạt đến rễ. Củ sen là thực phẩm khá phổ biến trong văn hóa ẩm thực châu Á và cung cấp một giòn nhẹ để xào các món ăn và súp. Khi được cắt lát, củ sen tạo ra một bài thuyết trình giống như bông tuyết, làm cho nó trở nên hoàn hảo cho một trang trí nghệ thuật
Thành phần dinh dưỡng củ sen
Thông tin dinh dưỡng được USDA cung cấp cho 1/2 chén (60g) củ sen luộc như sau:
+ Lượng calo : 40
+ Béo : 0g
+ Natri : 27mg
+ Carbohydrate : 10g
+ Chất xơ : 2g
+ Đường : 0,3g
+ Protein : 1g
+ Carbs: Củ sen có lượng calo thấp nói chung nhưng phần lớn lượng calo đến từ carbohydrate. Có 10 gram carbs trong 1/2 chén nấu chín, với 2 gram chất xơ và đường tối thiểu. Chỉ số đường huyết của củ sen là 33 và tải lượng đường huyết là 3. 3
+ Chất béo: Củ sen tự nhiên không có chất béo.
+ Chất đạm: Một chén 1/2 củ sen luộc có 1 gram protein.
+ Vitamin và các khoáng chất: Củ sen có một số khoáng chất, bao gồm kali, canxi, magiê, sắt, phốt pho và choline. Nó cũng giàu vitamin C và folate.
Lợi ích sức khỏe của củ sen
Các chất dinh dưỡng đa lượng và vi chất trong củ sen có thể làm rất nhiều lợi ích cho sức khỏe, dưới đây là một số tác dụng khi ăn củ sen:
1. Hỗ trợ sức khỏe tim mạch
Nhiều chất dinh dưỡng trong củ sen đặc biệt có lợi cho sức khỏe của tim. Củ sen có nhiều chất xơ, giúp giảm mức cholesterol. Có 218 miligam kali trong 1/2 chén củ sen luộc, chiếm 5% 10% nhu cầu hàng ngày đối với hầu hết người trưởng thành.
Tthông qua các thực phẩm như củ sen cung cấp đủ kali giúp tăng huyết áp. Ngoài ra, folate và vitamin C trong củ sen rất cần thiết cho việc phòng chống bệnh tim.
2. Thúc đẩy tiêu hóa tốt
Ngoài lợi ích giảm cholesterol, chất xơ trong củ sen rất tốt cho tiêu hóa. Chất xơ làm mềm phân và tăng số lượng lớn chất xơ, làm cho việc đưa thức ăn qua đường tiêu hóa dễ dàng hơn. Nhận ít nhất 203030 gram chất xơ mỗi ngày là rất quan trọng để ngăn ngừa táo bón. Người ta thống kê một chén 1/2 củ sen nấu chín cung cấp gần 2 gram chất xơ.
3. Hỗ trợ giảm cân
Giống như hầu hết các loại rau không chứa tinh bột, củ sen là một loại thực phẩm ít năng lượng. Mật độ năng lượng được đo bằng lượng calo mỗi gram. Với khoảng 40 calo trên 60 gram củ sen nấu chín, mật độ năng lượng là 0,67.
Khi ăn thực phẩm với mật độ năng lượng thấp như củ sen, cơ thể có thể tiêu ăn số lượng lơn nhưng lại có ít calo hơn hỗ trợ giảm cân bền vững hơn. Ngoài ra, hàm lượng vitamin và khoáng chất cao trong củ sen giúp cung cấp đủ các chất dinh dưỡng quan trọng mặc dù giảm lượng calo đưa vào cơ thể giảm.
4. Giảm nguy cơ dị tật bẩm sinh
Củ sen cung cấp một số chất dinh dưỡng quan trọng để duy trì thai kỳ khỏe mạnh, cụ thể là folate (vitamin B9). Phụ nữ trong độ tuổi sinh đẻ nên đặc biệt lưu tâm đến việc bổ sung folate đầy đủ để ngăn ngừa dị tật bẩm sinh nguy hiểm, bao gồm dị tật ống thần kinh, có thể xảy ra sớm trong thai kỳ. Củ sen cũng cung cấp choline, sắt và canxi, hỗ trợ cho thai kỳ khỏe mạnh.
5. Điều trị dị ứng mũi
Có một số bằng chứng cho thấy bột củ sen có thể giúp giảm bớt các triệu chứng dị ứng mũi. Một nghiên cứu trên chuột nhạy cảm cho thấy tác dụng chống viêm ngay lập tức trong việc giảm đỏ và rụng tóc để đáp ứng với các chất gây dị ứng.
Người đau dạ dày chế biến củ sen như thế nào để có lợi nhất cho sức khỏe đặc biệt dạ dày? trong bài viết này chúng ta sẽ tìm hiểu cách sử dụng củ sen nấu canh cho người đau dạ dày.
Canh củ sen nấu đậu
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu:
– Củ sen: 1 củ lớn
– Đậu đen: 150g
– Đậu hũ: 2 miếng
– Nước tương, đường, hạt nêm, muối, tiêu, dầu ăn, củ kiệu xắt nhỏ
Cách làm
Hướng dẫn chi tiết các bước nấu canh củ sen đậu hũ
Bước 1: Đậu đen ngâm nước cho nở, cho đậu vào nồi hầm mềm với chút muối.
Bước 2: Củ sen cạo rửa sạch bùn. Cho củ sen lên thớt, dùng chày đập dập, xong xắt củ sen ra từng đoạn ngắn 4cm.
Bước 3: Đậu hũ xắt thành từng miếng vuông 2cm, dày 5mm, chiên vàng.
Bước 4: Múc bớt dầu trong chảo vừa chiên đậu ra, cho hiệu xắt nhỏ vào phi thơm, bỏ đậu hũ vào, nêm nước tương + đường + muối + hạt nêm, đảo cho đều, kế đó cho đậu đen đã hầm vào xào chung với đậu hũ, thêm vào chút nước, để một lúc cho hai thứ thấm gia vị.
Bước 5: Cho củ sen dã đập dập vào nồi, đổ nước vừa xâm xấp củ sen, hầm độ 1 giờ cho củ sen mềm, thêm vào chút muối. Khi củ sen mềm, đổ chảo đậu đen và đậu hũ cùng 1 tô nước vào nồi củ sen, hầm các thứ thêm 30 phút cho mềm đều là được, nêm nếm lại vừa ăn.
Múc củ sen hầm đậu ra tô, rắc thêm tiêu, dọn ăn nóng.
Công dụng
Món canh củ sen đậu hũ có tác dụng bổ dưỡng cơ thể, tráng dương, an thần, thanh nhiệt, cầm máu. Có ích cho những người bị chứng sau:
+ Đau dạ dày thể huyết ứ, chứng xuất huyết: nôn ra máu, chảy máu cam, đi cầu ra máu, tiểu ra máu, sản phụ sau khi sinh bị xuất huyết.
+ Suy nhược cơ thể, dương khí yếu, mất ngủ, người bứt rứt khó chịu, sốt khát nước.
Xem thêm: Đau dạ dày nên ăn những món gì
