Củ ấu là một nguồn protein rất tốt, chứa 81,12% nước, và ngăn ngừa bỏng dạ dày và tim. Củ ấu cung cấp nhiều kali, sắt và mangan, chúng cũng chứa các vitamin như phức hợp vitamin B (thiamine, riboflavin, axit pantothenic, pyridoxine, axit nicotinic), vitamin-C, vitamin-A rất tốt cho cơ thể. Củ ấu hoạt động như một chất làm se, khai vị, chống pyretic, táo bón, lợi tiểu, chất làm lạnh, dinh dưỡng và chống tiêu chảy.
Canh củ ấu thịt heo
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu:
– Củ ấu: 150g
– Thịt nạc vai: 200g
– Nấm mèo: 50g
– Rượu, dầu hào, bột năng, hành lá, gừng, muối, hạt tiêu, hạt nêm
Cách làm
Hướng dẫn các bước làm nấu cháo củ ấu thịt heo
Bước 1: Nấm mèo ngâm với một ít nước nóng cho mềm, bỏ chân nấm, rửa lại với nước sạch nhiều lần, cắt nhỏ.
Bước 2: Cà rốt rửa sạch, cạo bỏ vỏ và cắt thành lát mỏng.
Bước 3: Củ ấu chọn củ già, rửa sạch, bóc vỏ, luộc chín, lấy ra để nguội.
Bước 4:Thịt heo rửa sạch, xắt miếng nhỏ vừa ăn, cho thịt vào một cái tô nhỏ, ướp gia vị: 1 muỗng cà phê muối, ít hạt tiêu, dầu hào, rượu và bột năng, để khoảng 30 phút.
Bước 5: Bắc nồi nấu canh lên bếp và cho dầu ăn vào, làm nóng dầu rồi cho gừng xắt sợi vào phi thơm. Sau đó, cho thêm cà rốt vào xào đều đến khi thấy cà rốt hơi đổi màu thì cho nấm mèo, củ ấu, cùng với 1 lít nước vào nồi và đun sôi với lửa nhỏ. Khi nồi nước canh sôi được khoảng 5 phút, cho thịt đã ướp gia vị vào nồi và nấu khoảng 10 phút, nêm thêm gia vị vừa ăn.
Bước 6: Tắt bếp và múc canh ra tô, rắc thêm một ít hành lá xắt nhỏ là được. Dùng ăn nóng trong bữa cơm, hoặc vào lúc đói bụng.
Công dụng
Cháo củ ấu thịt heo có tác dụng bổ khí huyết, kiện tỳ ích vị, thông khí khai uất, có. ích cho người đau dạ dày thể can khí uất kết, phiền nhiệt, ăn uống không tiện Củ ấu có 4 loại: ấu đỏ, ấu hai sừng, ấu ba sừng, ấu bốn sừng. Thịt củ ấu màu trắng, ăn ngọt mát, bùi, giàu chất dinh dưỡng. Trong 100g thịt củ ấu có 24g đường, 9mg canxi, 49mg photpho, 0.7mg sắt. Ngoài ra, nó còn chứa vitamin A, B1, C, và loại men có lợi ích nhất định trong điều trị bệnh ung thư gan, ung thư dạ dày.
Danh y biệt lục viết: “Củ ấu tươi vị ngọt, mát, ăn sống có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, trừ phiền, tiêu khát, giải rượu; ăn chín có công hiệu ích khí, kiện tỳ. Theo Bản thảo cương mục, củ ấu vị ngọt chát, tính bình, có công hiệu ngừng thoát tả, giải độc, tiêu thũng; thường dùng chữa tiêu chảy, kiết lỵ, đại tiện ra máu, loét dạ dày… Mỗi lần dùng 30 – 60g sắc uống. Củ ấu dốt toàn tính, tán thành bột, trộn đều với dầu mè, dùng bôi ngoài trí, mụn nước, nhiễm trùng sưng ngoài da, đun nước rửa hậu môn chữa sa trực tràng (lòi dom).
Xem thêm: 10 món canh ngon bổ cho người đau dạ dày
